Kalaa voi edelleen turvallisin mielin
syödä kaksi kertaa viikossa

Edellä mainittujen erityisryhmien olisi syytä syödä isoa silakkaa (perkaamattomana yli 17 sentin mittaista) tai vaihtoehtoisesti Itämerestä pyydettyä lohta 1 - 2 kertaa kuussa. Poikkeukset syöntisuosituksiin eivät koske pientä silakkaa, joka on perkaamattomana alle 17 sentin mittaista. Fileoitu silakka on yleensä isoa.

Samoin merestä tai järvestä pyydettyä haukea voi syödä 1 - 2 kertaa kuussa. Raskaana oleville ja imettäville äideille ei suositella hauen syömistä elohopean takia.

Lisäksi sisävesialueiden kalaa lähes päivittäin syöville suositellaan myös seuraavien elohopeaa keräävien petokalojen käytön vähentämistä ravinnossa: isokokoiset ahvenet, kuhat ja mateet.

Suositusten tavoitteena kalasta nauttiminen turvallisin mielin

Suositusten tarkoituksena on kalan turvallinen käyttö. Suosituksia laadittaessa on otettu huomioon kalojen dioksiinit, PCB-yhdisteet, elohopea ja cesium-137. Turvallisuuden arvioinnissa on kalan annoskokona käytetty 100 grammaa. Jos syö vähemmän kerralla, voi vastaavasti nauttia useampia aterioita.

Silakkaa ja Itämerestä pyydettyä lohta ja sisävesien petokalaa voi syödä ajoittain, esimerkiksi kesäaikaan runsaastikin, kunhan vastaavasti tasapainottaa ja rajoittaa niiden nauttimista vuoden mittaan.

Jopa kolmasosan kalan rasvaan kertyneistä dioksiineista ja PCB:stä voi poistaa nylkemällä kalasta nahka ennen ruuanvalmistusta.

Sisävesikalojen dioksiini- ja PCB-pitoisuudet ovat vähäisiä, ja muiden järvikalojen elohopeapitoisuudet pienempiä kuin hauen. Kalan elohopea- ja cesium-137-pitoisuudet vaihtelevat eri järvissä.

Kasvatettu kala sisältää vain vähän dioksiineja ja PCB:tä, koska kalarehun laatua valvotaan.

Suomalainen syö edelleen liian vähän kalaa, vaikka se on terveellistä Kala on suositeltavaa ravintoa, ja sen käyttöä tulisi lisätä. Tällä hetkellä kaksi kolmesta suomalaisista syö kalaa kerran viikossa tai harvemmin.

Kansanterveyslaitoksen Finravinto 2002 -tutkimuksen mukaan miehet söivät kalaa (raaka-aineeksi laskettuna) noin 240 grammaa viikossa ja naiset vastaavasti noin 150 grammaa viikossa.

Kala sisältää terveellisiä rasvahappoja, useita vitamiineja ja kivennäisaineita sekä paljon proteiinia. Erityisen hyvä se on n-3 rasvahappojen ja D-vitamiinin lähteenä. Kalan hyödyllisten rasvahappojen on osoitettu vähentävän sydän- ja verisuonitautiriskiä.

Suositusten taustalla EU:n vaatimukset

Tarkennetut syöntisuositukset on laadittu, koska EU:ssa vaaditaan riittävää tutkimustietoa dioksiineista sekä kuluttajan terveyden turvaamista antamalla syöntisuosituksia. Näin siksi, että Suomelle ja Ruotsille on annettu poikkeuslupa markkinoida maiden sisällä tietyt enimmäispitoisuudet ylittävää Itämeren kalaa, lähinnä silakkaa.